At stufwa rudor
Rudorna fjällas, tagas ur men ej gallsprängas, och skorras fint; äro de stora så skäras de twärt af eller i lagom stycken; lägg dem sedan hwarftals uti en stor kastrul med smör rifwit bröd, litet muskotblomma, peppar, salt, litet fint rifwit bröd, litet muskotblomma, peppar, salt, litet fint hackad gräslök, persilja, förwällda murklor, som äro uppstekta i smör, samtnågra citronskifwor; slå på litet win och watten, så mycket att de få tillräckligt med sauce, och låt dem på jemn eld stå att sakta kka med lock, til dess de blifwa fullkokade; när de anrättas rifwes muskot öfwer.
Kajsa Warg, Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber (Stockholm 1755)
Stuvade rudor med mjölk och räkstjärtar
Ingredienser:
Oscar Knaust, Lilla kokbok. Husmanskost med kulinarisk spets (Stockholm 1943).